Как сохранить мясокостную муку от окисления
Мясокостная мука, рыбная мука, мука из птицы — всё это сырье с высоким содержанием ненасыщенных жиров. И именно эти жиры — самое слабое звено вашего производства.
Рыбий жир начинает распадаться уже от простого перемешивания при комнатной температуре. Жиры мясокостной муки окисляются при хранении, накапливая перекиси, альдегиды и кетоны. Липиды муки из птицы портятся быстрее, чем вы успеваете отгрузить партию. И каждый день промедления — это падение питательной ценности, рост перекисного и анизидинового числа, ухудшение вкусовых характеристик и, в худшем случае, самовозгорание рыбной муки при транспортировке.
Окисление жиров — не косметический дефект. Это прямые финансовые потери: возвраты партий, снижение цены реализации, репутационный ущерб с покупателями комбикормов.
Почему привычные решения перестали работать
Десятилетиями на рынке доминировал один и тот же подход: композиции на основе BHT (бутилгидрокситолуола, Е321) 10% и BHA (бутилгидроксианизола, Е320) 10%. Это лучше, чем ничего — но сегодня этого уже недостаточно.
Вот почему.
Два антиоксиданта — не три
BHT и BHA усиливают друг друга, это факт. Но они работают только на одной стадии окислительного процесса — перехватывают свободные радикалы. Окисление липидов многоступенчато, и на каждой стадии нужны разные механизмы защиты. Двухкомпонентная композиция оставляет целые этапы цепной реакции без прикрытия.
Нет защиты от металлов-катализаторов
Ионы железа и меди — мощнейшие катализаторы окисления жиров. В мясокостной муке, в рыбной муке, в муке из птицы этих ионов в избытке: само сырьё насыщено минеральными компонентами. BHT и BHA не связывают металлы. Они работают вслепую, пока катализатор разгоняет реакцию в обход антиоксидантов.
В некоторых случаях изменилось сырье, из которого производят, к примеру куриную муку, а именно это вызвано кормлением птицы. Другими словами, мука, которая изготавливается из современных мясных пород в большинстве подвержена окислению сильнее чем раньше.
Решение: FRYMAKER PM — другой подход к защите жиров
FRYMAKER PM — это комплексная пищевая добавка, разработанная специально для защиты ненасыщенных и полиненасыщенных жиров от окислительной порчи. Продукт создан компанией «Агросконсалттрейд» с учётом современных требований к безопасности и рентабельности производства.
Что делает FRYMAKER PM принципиально другим — так это комплексный подход. Вместо двух антиоксидантов, работающих на одной стадии, здесь задействована синергетическая система, которая перекрывает несколько этапов окислительного процесса одновременно. В состав входят фенольные антиоксиданты и синергист, работающий как хелатирующий агент — то есть связывающий ионы металлов, которые разгоняют окисление. Это тот самый механизм, которого лишены классические BHT 10% + BHA 10% композиции.
Продукт выпускается в жидкой форме на специальном носителе, что обеспечивает быстрое растворение и равномерное распределение. Никаких осадков, никаких мёртвых зон — каждый грамм антиоксиданта работает там, где он нужен.
Эффективная дозировка начинается от 125 грамм на тонну сырья — благодаря более высокой концентрации активных компонентов и синергетическому эффекту. Это значит, что вы вносите меньше продукта, а защиту получаете более надёжную.
Почему FRYMAKER PM превосходит BHT 10% + BHA 10%
Сравним по ключевым параметрам, которые важны технологу на производстве.
| Параметр | BHT 10% + BHA 10% | FRYMAKER PM |
|---|---|---|
| Количество активных антиоксидантов | 2 (BHT + BHA) | 3 (пропилгаллат Е310 + BHA Е320 + лимонная кислота Е330) |
| Защита от металлов-катализаторов | Нет | Да (лимонная кислота как хелатирующий агент) |
| Концентрация BHA | 10% | 21–25% |
| Синергетический эффект | Частичный (только BHT+BHA) | Полный (фенолы + хелатирование + носитель) |
Результаты применения FRYMAKER PM
Продукт уже протестирован на стабилизации рыбьего жира — одного из самых нестабильных жировых сырье в промышленности. Рыбий жир, который начинает окисляться от простого перемешивания при комнатной температуре, после обработки FRYMAKER PM сохраняет стабильность по ключевым показателям: перекисное число, кислотное число и анизидиновое число остаются в пределах нормы при дозировках, недоступных для классических BHT/BHA-композиций.
Производители, перешедшие на комплексные антиоксидантные системы с хелатирующим компонентом, фиксируют снижение перекисного числа на длительных сроках хранения и сокращение возвратов партий по показателям качества жировой фракции. В отрасли отмечается устойчивый рост спроса на многокомпонентные антиоксиданты — рынок уходит от простых двухкомпонентных составов к комплексным решениям, и это не тренд, а технологическая необходимость.
Если вы технолог комбикормового завода, производитель мясокостной, рыбной муки или муки из птицы — вы знаете, сколько стоит одна испорченная партия.
FRYMAKER PM создан, чтобы таких партий не было.
FRYMAKER PM для вашего производства
Получите консультацию технолога или запросите образец FRYMAKER PM для тестирования.
Коллеги!!!, коллектив компании Агросконсалттрейд желает Вам стабильных производственных показателей!!!
С уважением компания Агросконсалттрейд
