Гуаровая камедь — это натуральный загуститель и стабилизатор, получаемый из семян растения гуара. Она широко используется в пищевой промышленности благодаря своим уникальным свойствам. Вот несколько основных применений гуаровой камеди как пищевой добавки:
1. Загуститель: Гуаровая камедь используется для загущения различных продуктов, таких как соусы, супы, пудинги и кремы.
2. Стабилизатор: Она помогает предотвратить разделение ингредиентов в эмульсиях, таких как майонез и заправки для салатов.
3. Улучшение текстуры: Гуаровая камедь придает продуктам более гладкую и кремообразную текстуру, что особенно важно в молочных продуктах и десертах.
4. Безглютеновые продукты: В безглютеновой выпечке гуаровая камедь часто добавляется для улучшения структуры и текстуры теста.
5. Кондитерские изделия: Используется в конфетах, желе и других сладостях для достижения желаемой консистенции.
Гуаровая камедь является безопасной для употребления добавкой и часто используется в органических и натуральных продуктах. Однако, как и с любой добавкой, важно соблюдать рекомендуемые дозировки.