- Рассчитать примерную стоимость доставки
- Самовывоз сегодня, бесплатно
Е471 — эмульгатор на основе моно- и диглицеридов жирных кислот
Е471 — эмульгатор, который производят преимущественно из растительных жиров (пальмовое, соевое, рапсовое масло) и глицерина.
Основные характеристики
- Внешний вид: восковые шарики или порошок от белого до почти белого цвета.
- Вкус: нейтральный, немного жирный.
Применение Е471
В хлебопечении: обеспечивает стабильность теста при механическом и температурном воздействии, усиление клейковины, равномерное распределение мелкого порообразования, упругость теста.
В жирах, маргаринах, майонезах, кремах: используется для более лёгкого и равномерного эмульгирования водной фазы, сохранения стабильной эмульсии при неблагоприятных условиях хранения, устранения «сального» привкуса.
В кондитерских изделиях, жировых глазурях и других покрытиях: замедляет отделение жиров, уменьшает липкость, облегчает взбиваемость.
Основные продукты применения
Наиболее часто Е471 применяется при производстве:
- маргарина;
- мороженого;
- майонезов и соусов на майонезной основе;
- йогуртов и других продуктов с высоким содержанием жира.
Также используется в качестве добавки в хлеб, мучные кондитерские изделия, картофельные хлопья, макаронные изделия, мягкие конфеты и т. д.
Нет отзывов об этом товаре.
Пока нет вопросов об этом товаре. Станьте первым!
