FMCITREM (E472c) - эмульгатор для мясных и кондитерских изделий

Эмульгатор FMCITREM (пищевая добавка E472c) представляет собой сложные эфиры глицерина, лимонной кислоты и жирных кислот. Это эффективный многофункциональный агент, выступающий в роли эмульгатора, загустителя и стабилизатора, особенно в системах с высоким содержанием жира.

Характеристики:

• Внешний вид: Восковые гранулы или мелкодисперсный порошок от белого до кремового цвета.
• Вкус: Нейтральный, с легким жировым оттенком.
• Основное свойство: Стабилизирует жировые эмульсии, предотвращает расслоение и окисление жиров.

Области применения:

• Пищевая промышленность (как E472c):
• Кондитерские изделия: Для начинок, ириса, карамели, жевательных конфет — улучшает консистенцию и предотвращает отделение жира.
• Мясопродукты: В паштетах, колбасах, фаршах — маскирует жирный привкус, повышает сочность и срок годности.
• Сухие смеси и десерты: В смесях для мороженого, сухих сливках — облегчает взбивание, стабилизирует пену, создает насыщенный вкус.
• Хлебопечение: Улучшает качество мучных изделий.
• Косметическая промышленность: Используется в кремах и мазях в качестве стабилизатора эмульсий и загустителя.
• Фармацевтика и промышленность: Применяется в основе мазей, а также в лаках, олифе и смазочных материалах.

Безопасность:
Добавке E472c присвоен международный статус безопасности GRAS (Generally Recognized As Safe). Она не является аллергеном, не раздражает кожу. Допустимая суточная норма потребления не установлена, что подчеркивает ее высокий профиль безопасности.