Пищевая добавка E475 (FMPGE) - эфиры полиглицерина

PGE E475 (эфиры полиглицерина и жирных кислот) — многофункциональная пищевая добавка, получаемая путём взаимодействия жирных кислот с глицерином.

Внешний вид: восковые шарики или порошок от белого до почти белого цвета.

Вкус: нейтральный, немного жирный. 

 Некоторые свойства: 

• Эмульгирование и стабилизация. Обеспечивает равномерное распределение в таких жировых продуктах, как маргарин, сливки, соусы и другие.

• Улучшение текстуры. Во многих продуктах, от хлебобулочных изделий до кондитерских, обеспечивает гладкую и однородную текстуру. 

• Предотвращение черствости. Замедляет черствение хлебобулочных изделий, сохраняя их свежесть. 

• Продление срока хранения. Защитные свойства добавки предотвращают рост микроорганизмов и потерю влаги, тем самым продлевая срок хранения пищевых продуктов. 

• Заменитель жира и контроль калорийности. Может использоваться в качестве заменителя жира в определённых рецептурах. 

Применение: 

• Молочные и сливочные продукты. Выполняет функции загустителя и стабилизатора в мороженом, сливках для кофе и десертах на основе молока. 

• Кондитерские изделия. Используется в сахаросодержащих продуктах для обеспечения однородной текстуры и приятного ощущения во рту. 

• Маргарин и жировые эмульсии. Стабилизирует смесь жира и воды в маргарине, предотвращает образование пены. 

• Десерты и мороженое. Используется для получения кремовой и однородной текстуры. 

• Диетические продукты. Применяется в производстве продуктов с низким содержанием жира или калорий. 

• Фармацевтическая и косметическая промышленность. Используется в мазях, кремах и косметических продуктах в качестве регулятора текстуры и стабилизатора. Добавка E475 разрешена как эмульгатор практически во всех странах. Признана безопасной при суточном употреблении не более 25 мг/кг массы человека.