Применение КПД FRYMAKER PROF для производства обжаренных полуфабрикатов и снеков

• Фритюрное масло широко используется в пищевой промышленности для приготовления фастфуда, снеков и обжаренных полуфабрикатов. Оно должно обладать высокими технологическими характеристиками и соответствовать определённым ценовым параметрам.
• Рентабельность использования фритюрного масла зависит от двух основных факторов: количества продукции, производимой на единицу масла, и стоимости литра масла. В связи с этим, некоторые предприятия рассматривают возможность организации собственного производства фритюрного масла.
• А что, если наладить производство фритюрного масла для этих целей внутри самих этих предприятий. Сырье по отдельности для этих нужд стоит на 20-40% дешевле чем готовое фритюрное масло. Основной составляющей для фритюрного масла является рафинированное дезодорированное вымороженное масло, обогащенное антиоксидантами Е319, лимонной кислотой Е330 (металлоуловитель), и пеногасителем Е900 (полидиметилсилоксан). В основном фритюрные масла производят масличные заводы как ответ на запрос рынка и диверсификация производства.
• Компания «Агросконсалттрейд» предлагает решение по производству фритюрного масла на основе комплексных пищевых добавок серии FRYMAKER PROF и UNI для крупных предприятий. Для этого требуется высококачественное рафинированное и высокоолеиновое подсолнечное масло, а также соблюдение определённых требований к степени очистки сырья, таких как перекисное и кислотное числа.
• Производство фритюрного масла включает смешивание растительного масла с пищевыми добавками в ёмкости из пищевого пластика или нержавеющей стали. Оптимальным вариантом является использование рамной мешалки с низкими оборотами, что позволяет сохранить ненасыщенные жидкие растительные эфиры от деградации.
• Так как фритюрное масло — это пищевой продукт то его производство и реализация регламентируется техническими регламентами таможенного союза 21,22,24,29. К примеру, содержание фенольных антиоксидантов как в сумме, так и по отдельности не должно превышать 200 гр. на тонну. Однако при производстве снеков, других продуктов и полуфабрикатов, обжаренных во фритюре, регламентируется не масло, а сама продукция. Поэтому фритюрное масло, произведенное внутри предприятия, может рассматриваться как технологически вспомогательное средство.
• За последний год компания «Агросконсалттрейд» совместно с производителями снеков провела несколько промышленных экспериментов и внедрений предложенной технологии. 
• Применение комплексной пищевой добавки FRYMAKER PROF позволяет увеличить количество жарок картофельных слайсов (долек) от 120 до 180, в зависимости от степени прожарки. Оптимальная дозировка добавки составляет 2 литра на тонну растительного масла, что помогает оптимизировать расходы на производство продукции на 20–40%.
• Добавка FRYMAKER PROF уже используется не только в Российской Федерации, но и в других странах таможенного союза, таких как Армения, Казахстан, Узбекистан и Республика Беларусь. В настоящее время компания совместно с другим предприятием центрального региона России проводит крупный эксперимент по оптимизации расходов на производство продукции с использованием собственного фритюрного масла.

«Желаем Вам успехов в достижении своих целей!!»

С уважением Белоусов Сергей Николаевич ООО "Агросконсалттрейд"