Гуаровая камедь – натуральный загуститель и стабилизатор оптом

Гуаровая камедь — это натуральный полисахарид, получаемый из семян растения гуар (Cyamopsis tetragonoloba). Является одним из наиболее эффективных и распространенных загустителей и стабилизаторов в пищевой промышленности. Обладает высокой водопоглощающей способностью, образуя вязкие растворы даже при низких концентрациях.

Характеристики:

• Происхождение: Натуральное, растительное.
• Внешний вид: Мелкодисперсный порошок от белого до светло-желтого цвета.
• Растворимость: Хорошо диспергируется и набухает в холодной и горячей воде, образуя вязкие коллоидные растворы. Не растворяется в маслах.

Основные функции и преимущества:

• Мощный загуститель: Создает высокую вязкость при низких дозировках (обычно 0.1-1%).
• Стабилизатор эмульсий и суспензий: Предотвращает расслоение водных и масляных фаз, а также оседание твердых частиц.
• Улучшитель текстуры: Придает продуктам гладкую, кремообразную и однородную консистенцию.
• Связующий агент: Удерживает влагу, предотвращая высыхание и продлевая свежесть продуктов.
• Безопасность: Натуральная, гипоаллергенная добавка, разрешенная для использования в органических продуктах.

Области применения:

• Пищевая промышленность (как E412):
• Соусы, майонезы, заправки: Загущение и стабилизация эмульсий.
• Молочные продукты и десерты: Улучшение текстуры йогуртов, мороженого, творожных масс.
• Хлебобулочные и мучные изделия: Повышение эластичности теста, удержание влаги в безглютеновой и традиционной выпечке.
• Мясопродукты: Удержание влаги в фаршах, колбасах, паштетах.
• Супы и консервы: Загущение и создание стабильной консистенции.
• Другие отрасли: Косметика (кремы, гели), фармацевтика (таблетки, суспензии), нефтедобыча.