Перец черный горошек

Черный перец — это классическая пряность, представляющая собой высушенные незрелые плоды (горошины) лианы Piper nigrum. Получаемая в результате ферментации и сушки специя обладает характерным острым, пикантным вкусом и глубоким, сложным ароматом с древесными и пряными нотами.

Характеристики:

• Происхождение: Незрелые высушенные и ферментированные плоды перечной лианы.
• Внешний вид (горошек): Морщинистые горошины диаметром 3-5 мм, темно-коричневого или черного цвета.
• Вкус и аромат: Острый, жгучий, с терпким оттенком и насыщенным пряным ароматом.
• Фасовка: Горошек, молотый, дробленый (горошек половинчатый).

Основные свойства и применение:

• Универсальная приправа: Основа множества пряных смесей и неотъемлемая часть кулинарии. Используется в блюдах из мяса, птицы, рыбы, овощей, в супах, соусах, маринадах и консервации.
• Правила использования:
• Черный перец горошком: Добавляется в начале приготовления (в бульоны, маринады, тушеные блюда) для извлечения аромата, часто удаляется перед подачей.
• Молотый черный перец: Добавляется в конце готовки или непосредственно перед подачей для сохранения яркого вкуса и аромата.
• Для пищевой промышленности: Используется при производстве колбас, консервов, полуфабрикатов, соусов, сыров и многих других продуктов.

Хранение: Рекомендуется хранить в целом виде (горошек) в сухом, прохладном, темном месте и измельчать непосредственно перед использованием для максимального сохранения вкусоароматических свойств.